Saftning och syltning!

Idag har vi kommit tillbaka fr semestern i norr! Varit härliga veckor som spenderats med fina vänner och familj. Lite bad och svampplockning, en tur till västerbottenostmuseumet, party, beachvolley och minigolf är några av de aktiviteter som hunnits med. Med oss fick vi även ca 10 kg jordgubbar!

Idag var vädret lite sisådär och därför fick det bli sylt och saft i massvis!

Jordgubbssylt:
2kg jordgubbar
700 gr syltsocker

Kokade först upp jordgubbarna och tillsatte sedan sockret och kokade ca 20 min till. Tog syltsocker eftersom det förra gången blev väldigt lös konsistens när jag använde vanligt socker. Hällde upp i rengjorda burkar, klart!

Drottningsylt
500 gr blåbär
500 gr hallon (tog 50% hallon och 50% jordgubbar eftersom jag hade så många)
500 gr socker

Rörde ihop alla ingredienser och så fick de stå och gotta ihop sig i ungefär en kvart. Sedan kokade jag upp sylten och lät den sjuda i ca 15 min. Häll upp i burkar, klart! Klart godaste sylten till pankisar!

Saft med röda bär
2 kg röda bär, hade jordgubbar (såklart), hallon och röda vinbär
6 del vatten
Ca 700 gr socker per liter avrunnen saft.

Häll alla bär i en kastrull tillsammans med vattnet, koka upp och sjud i ca 20 min. Häll upp alla bären i en saftsil och låt det rinna av i ca en halvtimme. Häll tillbaka saften i kastrullen och koka upp, tillsätt sockret och småkoka i ca 5 min. Häll upp i flaskor. Hos saft som får lite syrlighet i sig genom vinbären.

Jordgubb och rabarbersaft
2 kg rabarber
1,5 kg jordgubbar
700 gr socker per avrunnen liter saft

Häll i bären och vattnet i en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 20 min och häll upp i saftduk. Låt stå i ca 45 min. Häll tillbaka saften i en kastrull och tillsätt sockret. Koka i ca 5 min. Häll upp i flaskor. Går bra att frysa om man häller upp i plastflaskor och lämnar lite luft. Detta är en världsgod saft som verkligen smakar sommar, bra att ta fram på vintern när sommaren känns alltför långt borta :)

Godaste pizzan

Helgen har spenderats i goda vänners lag i Linköping. Även en winnerbäckskonsert har hunnits med, som var ett genrep inför hans sommarturné. Magiskt bra och jag ser fram emot fler tillfällen i sommar!

Väl hemma var vi väldigt sugna på pizza. Har ett superrecept på pizzadeg som blir väldigt bra:

Pizzadeg (4 pizzor):
40 gr jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
4 dl ljummet vatten
3 msk olivolja
10 dl mjöl

Smula ned jästen i en bunke och strö över salt och socker. Detta gör att jästen löser sig snabbare. Blanda sedan i oljan och vattnet. Arbeta sedan in mjölet, lite åt gången tills degen blir smidig. Låt jäsa i minst 30 min (tills den dubblat sig)

Sedan kommer tricket: när degen jäst klart så dela den i 4 delar. Arbeta in mjöl tills degen är smidig och kavla sedan ut. Vänd ofta på degen och stryk på mjöl över och under. Detta gör att den kommer bli smidig och elastisk.

När du kavlat den klar så lägg på valfria tillbehör.
Idag fuskade vi och köpte muttis pizzasås som jag sedan pimpade med egen oregano fr balkongodlingen.
Blev två varianter: en med salami, getost och ruccola samt min favvid: champinjoner, ruccola, mozzarella, parmaskinka samt en tomatröra som jag blandade med körsbärstomater, vitlök och basilika. Detta toppades med hyvlad parmesan, fantastiskt gott vill jag lova och är dagens tips!

Grillmiddag i underbart väder!

Idag har det varit riktigt härligt sommarväder med 25 gr varmt! Vad passar då bättre än att grilla?

Idag blev det grillad entrecote med klyftpotatis, murkelsås, sparris, halloumi och grönsallad! Riktigt gott.

Murkelsåsen gjorde jag på följande vis:
0,5 st Finhackad lök fick puttra i lite smör och sedan hällde jag i en burk med murklor som jag hade finhackat lite extra. På med massa grädde (3-4 dl) och en skvätt buljong, jag hade kalv hemma men annars är även grönsak bra. Smaksatte med en nypa socker, lite salt, peppar o soja. Mums!

Sparrisen kokade jag i ca en minut och kylde av dem för att sedan droppa över lite olja. Simon grillade dem i ca en minut per sida. Sedan hyvlade jag över lite parmesan och strödde över lite flingssalt och olivolja. Riktigt gott o fräscht!

Rimmad kyckling med dragonsås

Hittade ett vardagsrecept i Ica buffé, bra alternativ för att variera sig lite med. Särskilt dragonsåsen tyckte jag blev väldigt bra och kan användas till mycket annat exempelvis grillat kött.
Låter kanske lite omständigt men tar max 30 min om man har rimmat kycklingen innan.

Recept:
4 kycklingfiléer
1 msk salt
500 gr späda morötter
1 knippe grön sparris
1 liter vatten
1,5 msk koncentrerad kycklingfond

Gnid in kycklingfiléerna med salt, låt stå minst 30 min men gärna över natten då det blir saftigare.
Koka upp vatten o buljong. Torka kycklingen med hushållspapper och lägg ned den i vattnet där den får sjuda i ca 10 min under lock.
Ta sedan upp den och lägg i morötterna som får koka tills de mjuknat och lägg i sparrisen när det är 1 minut kvar.

Servera med dragonsåsen nedan o gärna med en god sallad.

Sås:
2 msk finhackad schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
1 msk hackad färsk dragon
2dl crème fraîche
2 msk majonnäs, extra god med hemlagad
1 krm salt
0,5 krm peppar
Blanda allt utom crème fraîche o majonnäsen, låt stå i 5 min och blanda sedan i resten.

Smaklig spis!

Bra matblogg?

På grund av härliga ledigheter har jag ännu inte lyckats med att laga någon mat, inte så bra resultat för att vara en matblogg kanske....

Helgen spenderades målandes och skrapandes på min sambos (el fästman, hihi) familjs stuga vid höga kusten. När vi hem igår så fanns det inte så mycket tid, det blev därför en klassiker från mitt första sommarjobb, räkmackor! En klassiker som förutom räkor ska innehålla ägg, majonnäs, isbergssallad, gurka, tomat samt en klick med rom. Väldigt gott och det passade bra med ngt lätt och kallt i värmen.

Premiär!

Jag har läst bloggar i flera år, ett lättsamt nöje som gett mycket inspiration. Jag hade egntligen inte planerat att själv starta en blogg men igår satt jag och klippte ut en massa recept för att klistra in i min receptpärm. Jag beklagade mig för Simon om att det var svårt att kategorisera alla recept på ett praktiskt sätt och där föddes helt enkelt idén om att dokumentera detta i ett bloggformat för att lätt kunna hitta alla smarriga recept. Utöver bakning och matlagning som kommer vara mitt huvudfokus kommer jag skriva om vardagliga ting som inspirerar mig, alltifrån resor till planeringen inför bröllopet 2013!