Rimmad kyckling med dragonsås

Hittade ett vardagsrecept i Ica buffé, bra alternativ för att variera sig lite med. Särskilt dragonsåsen tyckte jag blev väldigt bra och kan användas till mycket annat exempelvis grillat kött.
Låter kanske lite omständigt men tar max 30 min om man har rimmat kycklingen innan.

Recept:
4 kycklingfiléer
1 msk salt
500 gr späda morötter
1 knippe grön sparris
1 liter vatten
1,5 msk koncentrerad kycklingfond

Gnid in kycklingfiléerna med salt, låt stå minst 30 min men gärna över natten då det blir saftigare.
Koka upp vatten o buljong. Torka kycklingen med hushållspapper och lägg ned den i vattnet där den får sjuda i ca 10 min under lock.
Ta sedan upp den och lägg i morötterna som får koka tills de mjuknat och lägg i sparrisen när det är 1 minut kvar.

Servera med dragonsåsen nedan o gärna med en god sallad.

Sås:
2 msk finhackad schalottenlök
1 msk vitvinsvinäger
1 msk hackad färsk dragon
2dl crème fraîche
2 msk majonnäs, extra god med hemlagad
1 krm salt
0,5 krm peppar
Blanda allt utom crème fraîche o majonnäsen, låt stå i 5 min och blanda sedan i resten.

Smaklig spis!